एक छोटी लापरवाही से फूड पॉइज़निंग हो सकती है। क्या आप जानते हैं कि खाना कितने घंटे कमरे के तापमान पर रखना खतरनाक हो सकता है? इस पेज पर सीधे, आसान और तुरंत अपनाने वाले नियम मिलेंगे ताकि आप और आपका परिवार सुरक्षित रहे।
हाथ धोना सबसे बड़ा काम है — खाना छूने से पहले और कच्चा मांस, अंडा या सब्ज़ी काटने के बाद कम से कम 20 सेकंड साबुन से हाथ धोएं।
कच्चा और पकाया हुआ अलग रखें। कच्चे मांस, मुर्गी या मछली को ऊपर वाले रैक पर न रखें; फ्रिज में नीचे स्टोर करें ताकि रस नहीं गिरे। काटने के बोर्ड और चाकू अलग रखें — रंग या लेबल कर लें।
तापमान पर ध्यान दें: फ्रिज 5°C से ठंडा रखें और फ्रीज़र −18°C के आसपास रखें। पका हुआ खाना 2 घंटे से ज्यादा कमरे के तापमान पर न छोड़ें (अगर बाहर का तापमान 32°C से ऊपर है तो सिर्फ 1 घंटे)।
पकाते वक्त अंदर तक गर्म करें — मुर्गी और पूरा पक्षी कम से कम 75°C तक पकाए जाने चाहिए; बारीक गोश्त और कीमा 70°C के आसपास पकाएं। बचे हुए खाने को 75°C तक फिर से गर्म करें ताकि बैक्टीरिया मर जाएँ।
फल और सब्ज़ियाँ साफ पानी से धोएं; सर्दियों या खुले पानी का उपयोग न करें। तरल दूध हमेशा उबाल कर या पास्चुरीकृत ही लें।
कैन या जार वाले सामान खरीदते समय ढक्कन उभरा हुआ न हो, सिक्का हुआ पैकेट न लें और एक्सपायरी डेट जरूर चेक करें।
स्ट्रीट फूड पसंद है? क्या देखें: दुकानदार ताजा बना रहा है, गर्म चीज़ें गर्म पर परोसी जा रही हैं और तेल काला नहीं है। भीड़ वाले स्टॉल पर भरोसा बेहतर होता है क्योंकि ताज़गी जल्दी घूमती है।
पैकेट वाले उत्पादों पर FSSAI का लोगो, बनावट, एनजी/बेचने की अंतिम तिथि और सामग्री सूची पढ़ें। एलर्जी (जैसे मूंगफली, सोया) की जानकारी हमेशा ध्यान दें।
लिस्टेरिया जैसे कुछ बैक्टेरिया ठंडे में भी बढ़ सकते हैं—गर्भवती महिलाएं, छोटे बच्चे और बुजुर्ग सावधान रहें और तैयार तैयार चीज़ों को लंबे समय तक फ्रिज में न रखें। साल्मोनेला और ई.कोलाई अक्सर कच्चे अंडे या अधपके भोजन से आते हैं—अंडे तब तक पकाएँ जब तक सफेदी गाढ़ी न हो।
खाद्य सुरक्षा रोज़मर्रा की आदत है, ना कि बहुमूल्य नियमों का संग्रह। थोडा ध्यान और सरल नियम अपनाकर आप बड़ी समस्याएँ टाल सकते हैं। आज ही अपनी रसोई में एक-एक नियम लागू करके शुरू करें—छोटा कदम, बड़ा असर।
